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还记得那大葱卷煎饼嘛?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-21 00:34   来源:未知   阅读:

OKOK!你们肯定会有所耳闻,但是我们今天要说的是它的进一个版本哦,嘿嘿那就是塌煎饼是临沂一带民间家常主食,也是当地久负盛名的地方特色,也被称为摊煎饼或者菜煎饼。

这个“塌煎饼”,可不简单相当于是临沂城的一绝了。当你走上临沂的大街小巷,你都会发现,路边的一些小媳妇们在路边的三轮车上不停地“塌煎饼”:他们在三轮车上支起一盘小鏊,旁边食盒内放着已经切好的各种各样的蔬菜,如韭菜、粉丝、豆腐皮、绿豆芽、黄瓜条、白菜等等,当然还有花生油、辣椒面、生鸡蛋、香油、盐巴等佐料。他们一律把小鏊翻放在车上的煤球炉子上使用,中间凹,四面凸,炒菜时兜油兜菜。当有人前来“塌煎饼”时,先把鏊子烧热,放上菜油,然后根据食客的不同口味,调配不同的蔬菜、佐料,接着开始用两只铲子对着翻炒,等鏊子上的蔬菜炒到七、八成熟时,把它倒在两张摊开的煎饼上匀平,再四边卷起、平压,放回烧热的鏊子上两面翻“塌”,不时轮流转动,使之前后左右受热均匀,直到煎饼面皮焦黄、发干,这时煎饼也就“塌”好了,里面的菜也彻底熟了!这会儿,吃起包菜的塌煎饼,又热乎又脆香,经济实惠,作为我们当地人也会自带辅食鸡蛋啥的,蛮有风味!而且这种美味最好的味道是在异乡吃不到的哟!

是不是已经有流口水的冲动啦!其实呢,我们在家也是可以制作的哟,惊不惊喜、意不意外 ,来吧,小本本准备好了吗?跟我学起来吧!用鲜嫩的韭菜、荠菜等,洗净,切成一小段一小段的小条条,然后把鸡蛋,打入锅内先炒,再切碎与韭菜或荠菜馅合二为一,放盐、放花生油(菜籽油也是可以哦)、放少许五香粉 等,拌匀。煎饼,刚刚烙好尚未折叠的煎饼,麻面朝上,在中间部分摊匀馅子,四边折,再折,又再折,而后放在铁鏊 (是一种自制的平锅)上烙,火要文火,热要匀,时而翻弄,看见煎饼内有热气滋滋外泄,瞧见煎饼慢慢发黄,取下稍晾后食,外脆内软,香得嘴角流油,啧啧连声。哎呀呀!心动不心动,心动不如行动,小手手动起来吧!当然有很多在减肥的小姐妹 要问啦,我在减肥啊,能吃吗?作为地道的本地人来说能呀,非常能呀,这可是纯 绿色健康食品哦!要是想减肥的话少放油就可以拉,想想你啥时候还能在一道菜里吃到这么多蔬菜?

瞧瞧,这热气腾腾是冬天的不二之选呀,再来一碗小米粥,温暖着你的胃,一天活力四射!

当然,来我们好客山东临沂吃那味道肯定更正宗呀,作为地道山东人,欢迎大家来我们这玩,美味佳肴在等待着你们呦!

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